長良川の伏流水を使って仕込み、杉の桶で二年熟成させる「豆味噌」。誰もが一度は入ってみたい大きな木桶。普段は、蔵人しか入ることのできない大桶の中で味噌掘りに挑戦しましょう。その後、掘り出した味噌で豆腐田楽、おでん、串カツ、どて、豚汁と味噌ざんまいを堪能します。なんと掘り出した味噌のお土産付き！そして今話題の「みそまる」つくり体験も。伝統的な製法で造られ、料理人からも愛される岐阜の食文化「豆味噌」をとことん楽しむスペシャルプログラムです。