飛騨・美濃伝統野菜の『伊自良大実』という品種の渋柿。山県市旧伊自良村の北部にしか存在しない貴重な柿。この渋柿を竹串に３つ刺し、藁で編みあげた干柿を『伊自良連柿』と呼びます。伊自良地区の連柿は11月末になると軒先いっぱいに干され、秋の風物詩・柿暖簾が山郷をオレンジ色に染めていきます。伊自良大実を柿の木からちぎり、柿剥きカンナで皮をむき、竹串に刺して藁で編み上げる！究極の干柿、連柿を作りましょう。達人たちから学び、思い出と共にお持ち帰り下さい。